六神曲是最早记入药典的传统发酵曲剂,是中药健脾和胃首选的配伍成
分。传统六神曲是自然发酵的产物。发酵过程多凭经验进行,缺乏规范的工
艺技术及适宜的监控指标,导致六神曲产品质量差异较大,难以制定统
一
的
质量标准和检验方法,无法保证六神曲产品的安全有效性和稳定可控性。为
解决这些问题,我们对自然发酵六神曲的发酵机制和药效成分转化进行详细
研究,确定了参与六神曲发酵的关键微生物,并对这些微生物进行了优化和
改造。攻克了多种微生物共存发酵的调控等多项技术难题。成功开发了六神
曲现代发酵的人工可控体系,使六神曲的现代化规模生产成为现实。















